Economic Valuation of Farm Animal Welfare - Exploring Consumer Preferences and Willingness-to-Pay for the Welfare of Broilers in Germany

Abstract

Die Erfassung des Wertes, den Konsumenten artgerechter Tierhaltung zuschreiben, liefert Informationen über die Bereitschaft politische Maßnahmen zu unterstützen, die auf tiergerechte und gleichermaßen marktfähige Produktionssysteme hinzielen. Die vorliegende Studie stellt Verbraucherpräferenzen und Zahlungsbereitschaft für ein zertifiziertes tiergerecht erzeugtes Produkt, nämlich Broilerfleisch, mithilfe der Kontingenten Bewertungsmethode fest. Zusätzlich wurde in der Arbeit ein Choice Experiment durchgeführt, um die unterschiedlichen Attribute und alternativen Broilerhaltungsformen, darunter Freiland- und extensive Bodenhaltung. Die Basisdaten wurden in 300 face-to-face Interviews mit Broilerkonsumenten generiert. Die Ergebnisse der Kontingenten Bewertung zeigten, das 82 % der Teilnehmer bereit waren zertifizierte tiergerechte Produkte zu kaufen. Die Mehrheit (95%) war bereit einen Extrabetrag von etwa 1,50 für 1 kg dieser zertifizierten Broilerfilets zu bezahlen; dies stellt einen Preisanstieg von etwa 27% im Vergleich mit dem aktuellen Preis von konventionellen Broilerfilets dar. Das Choice Experiment ergab, dass Konsumenten signifikant höhere Preise für alternativ produzierte Broiler bezahlen würden. Zusammenfassend bestätigten sowohl die Kontingente Bewertung wie auch das Choice Experiment, dass ein Potential für eine Verbesserung der Broilerhaltungsbedingungen in Deutschland vorhanden ist. Dies impliziert, dass ein politischer Wandel hin zu besseren Haltungsbedingungen von den Verbrauchern gewollt ist und dass die politischen Entscheidungsträger sowie die Hähnchenindustrie aufgefordert sind ihre Produktionsmethoden zu diversifizieren und in Richtung tiergerechte Methoden auszubauen.